Agroalimentaire : 26 technologies innovantes pour réduire les gaspillages

Soutenir les professionnels de l’agroalimentaire et des TIC qui innovent afin de réduire les gaspillages, tel est l’objet du rapport « Les innovations technologiques, leviers de réduction du gaspillage dans le secteur agroalimentaire : enjeux pour les consommateurs et pour les entreprises ». Inscrite dans la suite du pacte national de lutte contre le gaspillage […]


Soutenir les professionnels de l’agroalimentaire et des TIC qui innovent afin de réduire les gaspillages, tel est l’objet du rapport « Les innovations technologiques, leviers de réduction du gaspillage dans le secteur agroalimentaire : enjeux pour les consommateurs et pour les entreprises ».
Inscrite dans la suite du pacte national de lutte contre le gaspillage alimentaire lancé le 14 juin 2013 et notamment axé sur la sensibilisation des acteurs, cette étude est pilotée par les ministères de l’Agriculture (DGAL) et de l‘économie (DGE). Son thème : l’amélioration des pratiques des professionnels de la production, de la distribution et de la restauration par l’intégration des TIC. L’approche des auteurs est prospective et la méthodologie associe études bibliographiques, enquête auprès des consommateurs, entretiens avec les entreprises, évaluations de 26 technologies existantes (incluant le paramètre de l’incidence à 10 ans).

Un atout à l’export pour la filière

S’il est constaté que « la France apparaît en bonne position pour la plupart des technologies retenues, à la fois en termes de savoir-faire (universités, centres techniques) et dacteurs industriels », et que « les innovations étudiées permettent aux producteurs d’atteindre de nouveaux marchés à l’export », les recommandations de l’étude sont articulées à une problématique clé : celle de l’acceptabilité des technologies par les consommateurs et par la filière, au sein de laquelle « la dispersion et la multitude d’acteurs contribuent à la complexité de l’adoption de nouvelles technologies ».

Aider les équipementiers et les industriels et PME de l’industrie agroalimentaire à investir

Concernant ces acteurs, l’étude préconise notamment la réalisation d’un Livre blanc « piloté par les interprofessions permettant de fournir aux entreprises des préconisations spécialisées pour la lutte contre le gaspillage et de les guider dans leurs démarches d’innovation », la mobilisation d’aides à l’investissement et au développement pour les « équipementiers et les industriels et PME en industrie agroalimentaire ». Les technologies les plus prometteuses concernent les emballages (bio sourcés, portionnables technologie monocouche, respirants…) et la conservation des aliments (hautes pressions, décontamination chimique).
Il est également souhaité un assouplissement des freins à l’innovation imputables à la législation, en particulier le règlement européen 258/1997 concernant les nouveaux aliments n’ayant pas d’historique de consommation dans l’Union européenne avant le 15 mai 1997 (« Novel food »). La recommandation 1 met l’accent sur la nécessité d’améliorer la connaissance sur le gaspillage alimentaire : une notion encore difficile à qualifier. D’où ce rappel des auteurs : « Les données quantitatives citées dans ce rapport sont donc à considérer avec précaution ».

> Chiffres clés

• 67 % des gaspillages alimentaires sont liés au consommateur final, 15 % aux restaurateurs, 10,5 % aux distributeurs, 2 % aux producteurs… (source : ministère de l’écologie, 2011)
• 55 % des entreprises agroalimentaires de plus de 10 salariés déclarent avoir innové entre 2008 et 2011. 35 à 40 % des sondés ont innové sur les produits, procédés, l’organisation et le marketing. (* Enquête communautaire sur l’innovation : CIS2010 pour la période 2008-2010, CIS2008 pour la période 2006-2008; Insee).

Références

Euroquality. Les innovations technologiques, leviers de réduction du gaspillage dans le secteur agroalimentaire : enjeux pour les consommateurs et pour les entreprises. En ligne. Pôle interministériel de Prospective et d’Anticipation des Mutations économiques, ministère de l‘économie, de l’Industrie et du Numérique ; novembre 2014 ; 210 pages. ISBN : 978-2-11-138575-7. consulté le 04/12/2014.http://www.entreprises.gouv.fr/etudes-et-statistiques.
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